同安煎蟹
同安煎蟹是廈門(mén)本地人傳統(tǒng)美食,廈門(mén)特產(chǎn)有哪些
廈門(mén)煎蟹一條街原來(lái)是在蓮花路，而后又搬遷致嘉蓮路，于是人們又跟隨到此。人們對(duì)美食的熱愛(ài)總是單純而又執(zhí)著。也許置身于美食中，才能還原一個(gè)真實(shí)的自我.廈門(mén)煎蟹是一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè),有著一條遠(yuǎn)近聞名的煎蟹一條街,當(dāng)中的公園煎蟹、同安煎蟹、蓮花煎蟹都是做了十多年的老店了。巍為壯觀(guān)的蓮花新村煎蟹一條街，就因?yàn)橐槐P(pán)菜端出如此陣容，想必福建省沒(méi)有其它一個(gè)地方能出其右？
此外，同安區(qū)丙州的煎蟹，更是獨(dú)樹(shù)一幟。正在規(guī)劃新的海濱休閑煎蟹一條街。丙州的煎蟹得益于他們產(chǎn)品的新鮮和漁民對(duì)螃蟹的熟捻。
煎蟹的做法比較簡(jiǎn)單，將整只蟳對(duì)半切開(kāi)，放入佐料，如鹽、酒、再沾上調(diào)和了許多姜末的蛋黃，放入油鍋中，用文火慢慢煎至蟹殼呈紅色后出鍋。煎蟹最關(guān)鍵的是掌握火候，火太大容易將蟹肉煎焦，火太小又不入味?；鸷騽偤玫募逍烦鲥仌r(shí)蟹殼油光發(fā)亮，成大紅色，蟹肉的香氣撲鼻而來(lái)，令人食指大動(dòng)。這時(shí)你可千萬(wàn)別猶豫，快快抓上一只，盡情享用美味吧，不過(guò)可先光顧著啃蟹身，肥碩的蟹鉗也是不可不嘗的美味，蟹鉗肉質(zhì)飽滿(mǎn)，而且由于外殼的保護(hù)，調(diào)料并不直接接觸蟹鉗肉，使得蟹鉗既保持了蟹肉的鮮味，又不失煎蟹獨(dú)有的味道。有些老食客深知蟹鉗之美味，會(huì)專(zhuān)門(mén)點(diǎn)上一盤(pán)蟹鉗，邊啃邊聊，一整晚的時(shí)光就這樣被消磨。
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【責(zé)任編輯：csw8923】
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(我也要來(lái)推薦)如何分辨什么是有紅膏的紅鱘
推薦理由：紅蟹：大家都知道螃蟹有膏，又分有黃膏和紅膏。紅膏的就是紅鱘，大家都這么認(rèn)為，錯(cuò)，紅膏的膏達(dá)到一定量才能達(dá)到紅鱘的標(biāo)準(zhǔn)。不然就叫點(diǎn)紅。商家有時(shí)會(huì)用點(diǎn)紅來(lái)忽悠客人。意思就是紅膏只有一點(diǎn)點(diǎn)。當(dāng)然紅蟹都比須是母的，也叫紅膏鱘。紅蟹經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)小孩夜尿、老人腎袁尿頻、神經(jīng)衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂癥、病后產(chǎn)后均有益處。也有人給說(shuō)成是海上人參。 分辨方法：...
如何區(qū)分青蟹好壞
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如何把螃蟹清洗干凈
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清洗螃蟹時(shí)候的小技巧
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為什么說(shuō)死去的螃蟹不能吃
推薦理由：螃蟹喜食動(dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類(lèi)組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。...
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